En 2002, les détaillants allemands du HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) ont développé un standard commun de sécurité alimentaire appelé International Food Standard, IFS. En 2003, les détaillants et grossistes français de la FCD (Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution) ont entamé une collaboration avec le groupe de travail IFS et ont contribué au développement de la 4ème édition de l'IFS. Depuis 2005, des associations professionnelles italiennes sont également impliquées dans ce projet commun. Aujourd'hui, l'IFS est également très apprécié en tant que système d'assurance qualité spécifique à l'alimentation, qui peut être utilisé par toutes les
entreprises de production alimentaire. La version 7 est la dernière version de l'IFS depuis le 1er mars 2021
